乳酸菌豆乳豆腐の作り方［ラクトベジータ乳酸菌使用］

ラクトベジータ乳酸菌を使って
豆乳を発酵させて乳酸菌豆腐を作ろう！
牛乳で乳酸発酵させるとヨーグルト！
豆乳を乳酸発酵させると「豆乳豆腐」になる!!

【1.材料】

①ラクトベジータ乳酸菌・豆乳（成分無調整）だけです。

※砂糖・はちみつは好みでご使用ください。

【2.計量】

①豆乳を計量。今回は豆乳200mlで製造する。

※雑菌を取り除くため、容器はきれいに洗浄してください。 

 【3.乳酸菌添加と撹拌】

①乳酸菌は200ｍｌに対し小さじ１を加える。

 ②乳酸菌添加後十分に撹拌する。

※砂糖・はちみつ・オリゴ糖を加える場合ここで投入する。

 【4.発酵】

①容器に入れて、ふたをして発酵させる。

注意）気温によって固まり方が違います。

・20℃以下の場合は、常温で１～２日程度が目安！

・20℃～25℃の場合は、常温で６時間が目安！

・25℃以上の場合は、常温で３時間が目安！　

②画像のように固まったら冷蔵庫で保存！

③冷蔵庫でほぞんする。出来上ったらお早めにお召し上がりください。

 

 【５.出来上がり】

①出来上がりは、豆腐より柔らかくヨーグルトの様です。香りはなく、味は豆腐の感じでほんの少し酸味もあり、大豆の風味が生きています。

※シンプルにそのままでも、ジャムや黒蜜、ポン酢やだし醤油など食べ方はお好みでどうぞ！